香菇是馳名世界的名貴食材，也是我國傳統(tǒng)的出口商品。香菇營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽為菜中之王。近代醫(yī)學證明，長期食用香菇可以增強體質(zhì)，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。香菇的生產(chǎn)與加工可以帶來不錯的經(jīng)濟效益和社會效益，具有廣闊的市場前景。
香菇烘干技術(shù)非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。普通的烘干設備不能保證質(zhì)
香菇熱泵烘干技術(shù)特點：
1、準備好物料：采收前一天禁止?jié)菜m時采收。香菇應在四五成熟時采收，一般采收均不能超過八成熟。采收的香菇分好類，先在陽光下暴曬2-3小時，以去除部分水分。裝盤時使菌蓋朝上，菌柄朝下，擺均放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。香菇采收后6小時以內(nèi)必須烘烤，如果有冷藏條件，保存時間可適當延長。
2、烘干溫度控制：烘干室溫度升到35℃時，才可以將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃，高溫度應控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續(xù)烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質(zhì)下降。
3、烘干濕度控制：香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環(huán)節(jié)。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干室溫度為35-40℃時，應滿負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時，可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。
4、烘烤質(zhì)量檢驗：烘烤至16-18小時，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
創(chuàng)而意熱泵烘干機為每一個客戶提供以下全程服務：
1、指派技術(shù)專家詳細了解客戶的需求，為客戶設計、制訂實用、經(jīng)濟的烘干系統(tǒng)方案；
2、根據(jù)客戶的功能要求和時間精度要求，量身定制專用的烘干設備；
3、為用戶現(xiàn)場搭建烘房、安裝熱泵烘干設備、電腦控制系統(tǒng)、熱風循環(huán)系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)等，并現(xiàn)場調(diào)試，保證整套系統(tǒng)正常運行并投入實際使用；
4、手把手為客戶培訓專業(yè)的操作技術(shù)人員，教會完整的烘干工藝流程；
5、使用過程中隨時解答客戶疑問，如遇問題電話中無法解決，省內(nèi)三天內(nèi)上門服務、省外五天、國外15天。
